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Las mejores hojas de ensalada crecen en tu jardín para decorar el verano

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Mark Diacono nos cuenta sus mejores ensaladas para plantar para acompañar las barbacoas esta temporada de verano.

Como casi dijeron los hermanos Isley, las hojas de verano me hacen sentir bien. Por mucho que me encantan las delicias a la parrilla, el clima soleado me hace desear las hojas limpias y frescas para ir con ellas o reparar el equilibrio, algunas tan claras y crujientes como las heladas, otras vivas y audaces como el latón.

Dedicar un pequeño espacio para cultivar sus propias ensaladas y otros adornos lo mantendrá en sabores y combinaciones de dinero que no puede comprar y requiere poco esfuerzo o gasto.

'Permita que cualquiera se vaya a la semilla una vez que haya cosechado lo suficiente y los encontrará aparecer al azar en los próximos años'

A menudo, una lechuga, tan simple como viene, es todo lo que quiero de una ensalada de verano. Una cabeza de mantequilla de hojas perezosas, como el crujiente de mantequilla, o una maravillosa lechuga crujiente de 200 años, con sabor elegante y harapienta elegante, como Reine de Grace, es difícil de superar, vestida solo con buen aceite de oliva y sal.

Dicho esto, nos hemos convertido en una nación de amantes de las bolsas de ensaladas y las utilizo junto con Green Oakleaf y Erbette, en algún lugar entre una suave espinaca y lechuga, como base para ensaladas mixtas y cultivar un suministro constante de sabores, texturas y sabores picantes. parece ir con los más simples.

La espinaca mexicana, el callaloo, el cohete, la mostaza roja gigante y el alazán de hojas son algunas de mis favoritas que casi crecen. Permita que cualquiera se vaya a la semilla una vez que haya cosechado lo suficiente y los encontrará apareciendo al azar en los próximos años, algo molesto, generalmente son más fuertes y más tempranos que los que ha sembrado.

Dejo algunos para que maduren donde emergen, pero si son demasiado numerosos o se encuentran en una ubicación inconveniente, arranco el resto ya que los necesito cuando miden unos centímetros de altura, son tiernos y llenos de sabor para un delicioso (y gratis ) ensalada mixta.

Las hierbas están muy infravaloradas como las hojas de ensalada. Utilizados con moderación, el cilantro, la menta rallada y la albahaca (especialmente las hojas más pequeñas y las flores rotas) son muy buenos, pero mi favorito para las ensaladas de verano podría ser el burnet de ensalada.

'Si aún no has comido una flor de capuchina, sal al exterior y ponla en orden de inmediato'

Sus hojas pequeñas, ovales y con bordes de sierra tienen un sabor a pepino fresco, limpio y hermoso que ilumina un tazón de hojas mixtas.

Mejor comprada como una planta joven, la ensalada de burnet se despierta del invierno con un optimismo que lo lleva a través de las últimas semanas oscuras hasta la primavera. Para el verano, es bueno cortar las hojas con fuerza, para alentar el crecimiento de suculentas frescas: las hojas más grandes y duras agregan un delicioso sabor de pepino a las jarras de agua.

Ensalada de semillas de burnet si se permite y, una vez que lo haya probado, estará encantado de dejarlo: tiendo a dejar que florezcan una o dos plantas, las flores rojas son pequeñas, pero realmente especiales, y sembran para beneficio del próximo año.

Las flores comestibles son justo lo que se necesita para agregar un toque de flor a las hojas de verano.

De las muchas posibilidades, desde flores de calabacín y viola heartsease hasta feijoa, soy particularmente aficionado a la borraja y las capuchinas. Las primeras flores de borraja son una preciosa fuente temprana de polen que, junto con sus hojas jóvenes, agregan pepino fresco y suculento a las ensaladas de verano.

Si aún no ha comido una flor de capuchina, salga afuera y enderezarla de inmediato. Elija una flor entera y agítela suavemente (comer una abeja rara vez es placentera para cualquiera de las partes) y colóquela en su boca entera. El desenvolvimiento de los sabores va desde el comienzo fresco y parecido al guisante, hasta el dulce y meloso al llegar al néctar, seguido de un final audaz y picante.

Son deliciosos, pero ten en cuenta que cuanto más profundo es el color, más fuerte tiende a ser la pimienta, así que elige una flor amarilla si no estás seguro. Una pareja para cada persona es suficiente.


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