Principal comida y bebidaEl mejor queso de coliflor: coliflor asada entera con queso cheddar, parmesano y caldo

El mejor queso de coliflor: coliflor asada entera con queso cheddar, parmesano y caldo

Crédito: Melanie Johnson
  • Recetas de primavera

La coliflor es una de esas verduras que se viste muy bien, dice nuestro cocinero del huerto.

La coliflor es una de esas verduras que se viste muy bien, haciendo una fabulosa sopa cremosa, floretes cubiertos de especias en una ensalada o incluso filetes fritos con salsa.

El mejor queso de coliflor: coliflor asada entera con queso cheddar, parmesano y caldo

Ingredientes

  • Una coliflor entera
  • Cebolla finamente rebanada
  • Aceite de oliva
  • Un diente de ajo
  • Ramita de romero
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 100 ml de vino blanco
  • 100ml de crema doble
  • Dos grandes puñados de queso cheddar rallado
  • Parmesano rallado

Método

En una cacerola con tapa que contenga una coliflor entera, fríe la mitad de una cebolla blanca finamente rebanada en un chorro de aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregue un diente de ajo machacado y una ramita de romero.

Coloque una coliflor entera encima de las cebollas y vierta 300 ml de caldo de pollo y 100 ml de vino blanco. Dejar hervir a fuego lento durante unos 30 minutos.

Transfiera la coliflor a un plato para servir a prueba de horno, vierta el caldo y las cebollas de la cacerola sobre ella (quitando el romero), rocíe con 100 ml de crema doble y ralle el queso cheddar y el parmesano por encima. Ase en un horno caliente durante unos 10 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Servir inmediatamente.

Más formas con la coliflor

Bacalao frito con coliflor al curry, mango y brotes de guisantes

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 cebolla picada 1 cucharada de curry en polvo
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 1 ramita de romero
  • 1 coliflor
  • 100 ml de vino blanco
  • 300 ml de caldo de pollo 100 ml de crema individual
  • 4 filetes de bacalao
  • Medio mango
  • Un puñado de brotes de guisante
  • Un poco de ajo cebollino Medio limón

Método

En una cacerola, fríe la cebolla en un poco de aceite de oliva con el curry en polvo, luego agrega el ajo y el romero. Retire las hojas pesadas de la coliflor y córtela en trozos pequeños. Agréguelos a la sartén y vierta el vino blanco y el caldo. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernos. Procese hasta obtener un puré suave y agregue la crema. Si la salsa necesita adelgazamiento, agregue un poco más de crema o un poco de agua. Gusto para sazonar y reservar.

Derrita un poco de mantequilla en una sartén con aceite a fuego alto y coloque los filetes de bacalao con la piel hacia abajo. Espolvorea un poco de sal sobre ellos y, una vez que la piel esté crujiente, baja el fuego y voltea el pescado. Si los filetes no son muy gruesos, el calor residual cocinará el otro lado y los mantendrá calientes mientras sirve los platos.

Cortar el mango en cubos pequeños y mezclar en un tazón con los brotes de guisantes y las cebolletas de ajo. Rocía un poco de aceite de oliva y un poco de jugo de limón sobre ellos.

Vierta la salsa de coliflor al curry en tazones, agregue el bacalao y luego un pequeño montón de ensalada de mango. Si sirve para una cena, le recomiendo agregar algunas flores comestibles para elevar el plato a un nuevo nivel.

Como hacer pizza de coliflor

Retire las flores de una coliflor y procese hasta obtener la consistencia de cuscús. Vapor suavemente, luego exprima el exceso de agua a través de muselina o un paño de cocina limpio y se extendió sobre la toalla para enfriar.

Combine en un tazón con un huevo batido, condimento y una pizca de hierbas secas mixtas. Presione en forma de pizza sobre papel de hornear.

Hornee en un horno caliente durante 8-10 minutos, déle la vuelta a otro trozo de papel para hornear y retire la parte superior.

Hornee por otros 8-10 minutos, hasta que estén doradas.

Espolvorea con parmesano rallado, tomates cherry picados, albahaca y una generosa llovizna de aceite de oliva. Hornee por otros 5 minutos y sirva de inmediato.


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