Principal comida y bebidaLa guía definitiva para elegir, preparar y cocinar un pavo navideño perfecto

La guía definitiva para elegir, preparar y cocinar un pavo navideño perfecto

Crédito: Rhug Estate

La atracción estrella de una cena de Navidad es, por desgracia, a menudo lo que sale más mal. Lea nuestros consejos principales para evitar desastres y presente un pavo cocinado a la perfección, o lo suficientemente cerca.

Una vez al año, una casa elegida por familia experimenta un fenómeno único por el cual un tsunami de personas converge en la cocina, demandando horarios de comidas, ofreciendo consejos claramente inútiles y en su mayor parte son molestias absolutas.

"¿Estás seguro de que sabes lo que estás haciendo">

"Me preguntaron si quería pelar mis papas, picar mis zanahorias, voltear a mis cerdos y revolver mi Bruselas con tocino, pero nunca me preguntaron si quería que me cocinaran el pavo"

No todo es malo. Haré las verduras por ti. Mi hermana dirá cuando sea mi turno de cocinar, sabiendo que esto excluye las papas, lo único de lo que hemos tenido una discusión cercana en los últimos 6 años.

¿Estás seguro de que tenemos suficiente comida? Alguien dirá en broma, antes de llenar su vaso de prosecco y salir rápidamente del área de preparación.

Más tarde, los niveles de pánico alcanzarán un máximo histórico. '¿Puedes tallar?' Le gritaré a mi hermano mayor en T-2 minutos mientras balanceo una bandeja de cerdos con mantas en una mano y un jamón de Navidad en la otra.

Me han preguntado si quiero pelar mis papas, picar mis zanahorias, dar vuelta a mis cerdos y revolver mi Bruselas con tocino, pero nunca me han preguntado si quiero que me cocinen el pavo. Nunca me han ofrecido una pizca de consejos sobre cómo verlo cocinado a la perfección.

Por qué, te pregunto ">

Esto nunca va a suceder. Por esa razón, he reunido algunos consejos útiles que obtuve de Raymond Blanc y la finca Rhug (en mi opinión, el único lugar para comprar su pavo de Navidad) para que esté un poco más preparado cuando llegue el momento al cable Feliz Navidad.

Los mejores consejos para elegir y cocinar el pavo perfecto

  • La calidad de su ave es clave y probablemente determinará el éxito de su asado. Como se mencionó anteriormente, los pavos orgánicos de la finca Rhug son absolutamente de primer nivel cuando se trata de un pájaro perfecto: incluso se usan en las cocinas de Oxfordshire del propio RB.
  • Al elegir su ave (si aún no lo ha hecho, buena suerte), permita 1 libra por persona.
  • Puede parecer obvio, pero si está descongelando un pájaro (particularmente en el caso de un pavo bastante grande que ha estado en el congelador desde octubre), asegúrese de que esté completamente descongelado antes de comenzar.
  • Del mismo modo, permita que su ave alcance la temperatura ambiente durante una hora antes de cocinarla; de lo contrario, las capas externa y superior de su ave se secarán mucho antes de que las pechugas estén listas.
  • Retire la espoleta. Hace que el pájaro sea infinitamente más fácil de tallar. Haga que su carnicero lo haga por usted o, si compra su pollo en el supermercado / lo pide antes de Navidad, vea este tutorial aquí.
  • El consejo principal de Raymond es separar la corona del pavo de las alas y las patas y cocinar cada incremento por separado, ya que las dos secciones se cocinan a velocidades completamente diferentes y corre el riesgo de secar la corona. No tengo espacio en el horno para hacer esto, así que rara vez lo hago, pero si tienes un grupo más pequeño para cocinar, considera comprar una corona por sí solo.

La atracción principal: un pavo Rhug perfectamente cocinado.

  • El consejo más insistente dado por Raymond a través del jefe de cocina de su escuela de cocina, Michael John, es descansar a su ave durante al menos el tiempo que la cocina . Si esto te asusta, puedes quitar media hora del tiempo de cocción, sacar el pájaro y cubrirlo con papel de aluminio hasta que todo esté listo. El pavo continuará cocinándose y solo sabrá mejor si está bien descansado.
  • Si desea un método de cocción más tradicional (nunca es una buena idea envenenar a sus invitados), espere 15 minutos por 1 libra, más 15 minutos más. Cocine a 185 grados.
  • Rhug recomienda cubrir el pecho con papel de aluminio para mantenerlo húmedo. Si quieres que tu piel quede crujiente, busca bastardos regulares cada 20 minutos.
  • Al final del tiempo de cocción, el líquido transparente que sale de un muslo apuñalado le hará saber que su pollo está cocido.
  • La pesadilla no termina hasta que el pájaro esté tallado, la salsa se vierta y estés sentado, pero al menos la parte difícil está hecha.

Feliz Navidad.


Categoría:
La lista del día de la madre completamente inútil: crucero por el Ouse, té con la reina Titania y un masaje para las futuras madres entre nosotros
Una casa señorial histórica con un lago y cuatro acres de jardines, ubicado en el corazón de la campiña de Surrey