Principal comida y bebida¿Por qué deberías darle a los vinos dulces otra oportunidad y los que debes probar cuando lo haces?

¿Por qué deberías darle a los vinos dulces otra oportunidad y los que debes probar cuando lo haces?

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  • El bar de cócteles

Sauternes y sus parientes son demasiado deliciosos para dejarlos languidecer, insta Harry Eyres.

En un par de viajes de vino recientes con colegas más jóvenes, me ha sorprendido un poco detectar un fuerte prejuicio contra los vinos dulces. Esto parecía estar relacionado no con lo deliciosos o de lo que sabían, sino con la cantidad de calorías que contenían.

"Sentir pena por una categoría de vino puede no ser la mejor razón para recomendarlo, pero creo que los productores con dificultades de Sauternes y de otros vinos más dulces merecen nuestro apoyo"

La actitud contemporánea hacia la dulzura es, en mi opinión, confusa, ya que muchos alimentos y bebidas supuestamente saludables (batidos, jugos de fruta, 'barritas de proteínas') son tan dulces, si no más dulces, que muchos vinos con un grado de azúcar residual. Sauternes y Barsac contienen, en promedio, 80g - 120g por litro de azúcar residual. Esto puede sonar mucho, pero es casi lo mismo que el jugo de manzana.

¿Por qué deberías beberlos?

Sentir pena por una categoría de vino puede no ser la mejor razón para recomendarlo, pero creo que los productores con dificultades de Sauternes y de otros vinos más dulces merecen nuestro apoyo.

"De la propiedad hermana del gran Yquem, este vino sería memorable para una ocasión muy especial"

Sus vinos son demasiado deliciosos, no solo con pudín, sino también otros tipos de alimentos como foie gras, paté de cangrejo y queso azul, o solos, para que puedan languidecer.

Qué comprar

Les Remparts de Bastor-Lamontagne 2015 (£ 72.07 por seis), del impresionante y consistente Château Bastor-Lamontagne, es un estilo más ligero y fresco de Sauternes que es muy versátil.

Château Guiraud es un Sauternes de primer crecimiento que, como Bastor-Lamontagne, ha practicado la viticultura orgánica durante varios años. Château Guiraud 2016 es de color bastante pálido y tiene una precisión encantadora.

En un nivel más lujoso, Château de Fargues 2015 (£ 1, 010 por seis) tiene una intensidad y picante tremendas, voluptuosas. Desde la propiedad hermana del gran Yquem, esto sería memorable para una ocasión muy especial.


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